Cách làm cơm rượu hai miền Nam, Bắc cho Tết Đoan Ngọ

Hai miền có cách làm cơm rượu khác nhau nhưng món cơm rượu nào cũng ngon và hấp dẫn.

Tết Đoan ngọ hay Tết Đoan dương là ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm. Đoan nghĩa là mở đầu, Ngọ là giữa trưa và ăn Tết Đoan Ngọ là ăn vào giữa trưa. Đoan Ngọ lúc mặt trời bắt đầu ngắn nhất, ở gần trời đất nhất trùng với ngày hạ chí. Thời gian này cũng là khi khí dương đang thịnh nhất trong năm. Ở Việt Nam, dân gian còn gọi là Tết giết sâu bọ.

Ngoài bánh tro (hay còn gọi là bánh ú tro), hoa quả, thịt vịt thì vào Tết Đoan Ngọ hàng năm, người Việt còn làm cơm rượu ăn với quan niệm là để cho sâu bọ, giun sán trong người chết hết.

1. Cơm rượu kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

- 1 kg nếp

- 1 lít nước

- 15 viên men nhỏ (khi tán nhuyễn được khoảng 5 muỗng cafe)

- 1 xấp lá chuối

Cách làm:

Bước 1: Lá chuối rửa sạch, để ráo, lau khô.

Bước 2: Nếp vo sạch, để ráo. Nấu sôi 1 lít nước. Cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.

Bước 3: Sới cơm nếp ra khay, dàn thành lớp mỏng, để nguội.

Bước 4: Giã nhuyễn men.

Bước 5: Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.

Bước 6: Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp. Lưu ý là cơm nếp phải nguội, nếu cơm còn nóng thì men sẽ bị "chết", không thành rượu được.

Bước 7: Chuẩn bị chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính. Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.

Bước 8: Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp.

Bước 9: Trên cùng đậy một lớp lá chuối.

Bước 10: Đậy kín nắp thố, cho thố vào 2 lớp nilon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được.

Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ khác nhau. Sau 3 ngày các bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa chưa là được. Nếu chưa được chúng ta lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.

Lấy lá chuối ra bỏ, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt nồng vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào thố cơm rượu.

Cơm nếp nấu quá khô sẽ không tiết được nhiều nước rượu, quá nhão thì viên cơm rượu không được chắc, sẽ bị rã ra, độ "hút" nước của nếp cũ và mới khác nhau cũng ảnh hưởng đến việc canh nước nấu cơm nếm. Tuy nhiên mình thường nấu với tỷ lệ 1:1 như thế thì thấy cơm nếp vừa dẻo.

Men có thể có độ lớn nhỏ khác nhau, các bạn có thể hỏi người bán thì sẽ mua được lượng men vừa đủ cho 1 kg nếp nhé.

Cơm rượu kiểu miền Nam mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc, mỗi món mỗi vị đặc trưng riêng. Món này kết hợp với xôi vò ngon tuyệt.

2. Cơm rượu nếp cẩm miền Bắc

Nguyên liệu:

- Gạo nếp cẩm: 1 kg

- Men ngọt: 2 viên

- Đường, lá sen

Cách làm:

Bước 1: Nếp cẩm vo sạch, ngâm qua đêm.

Bước 2: Cho nếp vào nồi đồ chín.

Bước 3: Khi nếp chín, cho ra mâm, chờ cơm nguội bớt còn hơi ấm.

Bước 4: Giã hoặc nghiền men nhuyễn.

Bước 5: Chuẩn bị 1 nồi hấp to, lót một lớp lá sen rồi cho nếp cẩm đã chín vào.

Cứ một lớp nếp cẩm lại 1 lớp lá sen xen kẽ. Sau đó cho men đã giã nhuyễn vào.

Bước 6: Gói kín lá sen lại, đặt vào nơi kín gió, ủ khoảng 3 - 4 ngày.

Khi ủ xong phần nước chảy xuống dưới pha cùng với chút đường, khi ăn rưới lên cơm rượu nếp cẩm.

Như vậy bạn đã có món cơm rượu nếp cẩm thật ngon cho Tết Đoan Ngọ rồi nhé!

Cách làm mực khô tẩm tương ớt lai rai mùa Euro

Vào mùa Euro, chị em có thể trổ tài làm món mực khô tẩm tương ớt để ông xã ngồi lai rai, vừa xem bóng đá vừa thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 300 gr mực khô

- 1 muỗng canh dầu mè

- 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc

- 2 muỗng canh dầu ô liu

- 3 tép tỏi băm nhỏ

- 1 muỗng canh đường

- Vừng trắng rang, nếu thích

Thực hiện:

Bước 1: Mực khô đem nướng chín bằng cồn hoặc bếp than, bếp lò, bếp gas tùy ý nhé! Sau đó lấy chày đập nát và xé mực thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Các gia vị phía trên cho hết vào bát trộn đều.

Bước 3: Cho mực vào âu, sau đó cho bát sốt gia vị vào âu mực, trộn đều.

Bước 4: Cho mực vào chảo, bắc lên bếp, sấy khoảng 7 phút là được, vừa sấy vừa đảo đều.

Thành phẩm là món mực khô dai dai, cay cay ngòn ngọt vô cùng hấp dẫn. Mực khô tẩm tương ớtmà thưởng thức trong những ngày lành lạnh thì quá tuyệt! Cho mực khô vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mực khô tẩm tương ớt nhé!

Kisu Sushi – vẻ đẹp tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.

Văn hóa ẩm thực của xứ sở Mặt trời mọc từ lâu đã thu hút những thực khách sành điệu ở Hà Nội. Nhà hàng Kisu Sushi chính là nơi bạn có thể trải nghiệm những nét đẹp tinh tế nhất.

Nhìn từ bên ngoài, Kisu Sushi nổi bật bởi phong cách Á Đông đặc sắc và thanh tĩnh. Những thân tre ngà đều tăm tắp uốn vòm tạo nên một lối vào độc đáo, bí ẩn. Nguồn cảm hứng từ thiên nhiên, sự hài hòa với đất trời trong kiến trúc truyền thống của người Nhật là nét đặc trưng của không gian nơi này. Những chất liệu thô mộc như gỗ, tre, đá… đã được kết hợp khéo léo để tạo nên một phong cách ấn tượng mang dấu ấn của cả truyền thống và hiện đại.

 

Lối vào được tạo nên từ 550 thân tre ngà – ấn tượng đầu tiên và nổi bật của Kisu Sushi

 

Dấu ấn đậm nét của xứ sở Mặt trời mọc

 

Vẻ trẻ trung, đáng yêu hòa lẫn nét thâm trầm, tao nhã

 

Tại Kisu Sushi, bạn có thể hòa đồng trong một bữa tiệc nhộn nhịp, hoặc giữ cho mình những khoảnh khắc riêng tư.

Kisu Sushi là nhà hàng duy nhất tại Việt Nam hợp tác với Master Đinh - Sushi Master có hơn 25 năm kinh nghiệm trong nghệ thuật ẩm thực xứ sở Mặt trời mọc và là học trò của thày Yoya Matsumoto – một trong 10 Sushi Master nổi tiếng nhất Nhật Bản. Đây là nơi Master Đinh gửi gắm sự hiểu biết và niềm say mê đối với nền ẩm thực xứ sở Mặt trời mọc. Với nguồn thực phẩm tươi mới được nhập khẩu từ Nhật, ông đã xây dựng nên một thực đơn chuẩn mực, phong phú và đầy sáng tạo, đúng như tinh thần ẩm thực Nhật Bản: luôn hướng tới sự tinh tế.

Đặc biệt, nhân dịp khai trương, nhà hàng thực hiện chương trình “Check in - Càng đông càng vui”. Theo đó, khi tham gia Check in và Like Fanpage Kisu Sushi, bạn sẽ được giảm 5% 1 người, 10%/ 2 người, mức tối đa là 50% / 10 người.

 

Master Đinh – người có hơn 25 năm gắn bó với nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản

 

Sashimi Moriawase gồm 5 loại cá: cá hồi, cá ngừ, cá cam, cá sơn đá đỏ, sò đỏ

 

Món Tôm Tenpura và trứng cá chuồn cuốn mang hương vị ngọt ngào, tươi mới

 

Thật khó từ chối món trứng cá hồi tươi ngon và vô cùng hấp dẫn này!

Bạn hãy tới Kisu Sushi để trải nghiệm nét đẹp văn hóa ẩm thực và những cảm nhận thú vị về xứ sở Mặt trời mọc nhé!

Mùa Phục Sinh độc đáo với trứng chocolate khổng lồ tại Almaz.

Tối 26/3/2016, tại nhà hàng Topaz (Almaz) đã diễn ra nghi thức xác lập kỷ lục: "Quả trứng phục sinh bằng chocolate lớn nhất Việt Nam". Đây là một trong những điểm nhấn thú vị cho mùa Phục sinh năm nay ở Hà Nội.

Đây là quả trứng chocolate duy nhất tại Việt Nam được đầu tư công phu và cầu kỳ với chiều cao lên đến 2m, rộng 1.5m. 10 nghệ nhân làm bánh tại Almaz sử dụng 50kg chocolate, 10kg butter cacao, 10kg đường xay và thời gian hoàn thiện trong vòng 7 ngày. Ngoài ra, các thợ làm bánh cũng sẽ tiến hành làm các quả trứng nhỏ với kích thước chiều cao 30cm - 40cm - 50cm để trang trí xung quanh quả trứng khổng lồ.

 

Đại diện Almaz nhận bằng và huy chương chứng nhận từ Tổ chức Kỷ lục Việt Nam

Bên cạnh Lễ Giáng sinh, Lễ Phục sinh - một trong những ngày lễ quan trọng nhất trong năm của Phương Tây - cũng dần trở nên phổ biến ở Việt Nam, nhất là với các gia đình trung lưu tại các thành phố lớn. Ngoài ý nghĩa tôn giáo, Mùa Phục sinh còn được coi là ngày lễ chào đón mùa xuân và là biểu tượng cho gia đình sum vầy.

 

Cận cảnh Quả trứng Phục sinh lớn nhất Việt Nam

Mùa Phục sinh năm nay được người Hà Nội chờ đón với nhiều sự kiện ẩm thực phong phú tại các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao. Trong đó, với Quả trứng phục sinh bằng chocolate lớn nhất Việt Nam, Trung tâm Hội nghị và Ẩm thực Almaz (KĐT Vinhomes Riverside, Long Biên, Hà Nội) là một trong những điểm đến được mong chờ nhất.

Quả trứng khổng lồ được tạo tác bởi đội ngũ bếp bánh lành nghề được đào tạo bài bản, đứng đầu bởi Bếp trưởng Lê Minh Sơn với nhiều năm kinh nghiệm. Bếp bánh Boulangerie tại Almaz luôn mang đến những sản phẩm có chất lượng vượt trội, chiều lòng được những thực khách khó tính nhất.

 

Tiệm bánh Boulangerie tại Almaz

Phục vụ hàng trăm loại bánh đa dạng từ bánh mỳ baguette truyền thống, bánh vòng donut thơm ngậy cho đến những lại bánh gato thơm ngon nức tiếng như Black Forest, Charlotte cầu kỳ và tinh tế, tiệm bánh Boulangerie là địa điểm quen thuộc cư dân Vinhomes Riverside cũng như những tín đồ đam mê hương vị thơm ngon khó chối từ của những chiếc bánh vừa mới ra lò.

Quả trứng lớn nhất Việt Nam sẽ được trưng bày miễn phí cho khách tham quan từ 21/03 tới đầu tháng 4/2016.

Trung tâm Ẩm thực và Hội nghị đẳng cấp Quốc tế Almaz từng xác lập kỷ lục Bánh trung thu (bánh dẻo) dài nhất và phá kỷ lục Ngôi nhà bánh gừng lớn nhất Việt Nam vào năm 2015. Với kỷ lục mới này, Almaz tiếp tục thể hiện đẳng cấp vượt trội trong lĩnh vực dịch vụ khi không chỉ mang đến chất lượng ẩm thực theo tiêu chuẩn quốc tế mà còn liên tiếp "chiêu đãi" thực khách bằng những sự kiện bất ngờ và độc đáo.

 

Không gian nhà hàng Topaz là nơi sẽ trưng bày Quả trứng lớn nhất Việt Nam

Ưu đãi đặc biệt: Với khách hàng sở hữu thẻ Vingroup Card, Almaz tích điểm lên tới 20% giá trị tổng hóa đơn vào tài khoản để tiêu dùng trên toàn hệ thống Vingroup.